★食品偽装事件が多発する中、対応によっては、企業イメージのダウン、回収等の費用 　が莫大にかかるばかりでなく、事業の継続や経営の存続をも脅かすことになる！！ ★これらを防ぐためには、どのようにして食品の信頼性を保証すればよいのか？ ★本セミナーでは、食品偽装の実態を始め、品質・安全基準の動向、又、信頼性の高い 　食品のための検査・分析法（期限表示設定、品種判別法、原産地判別法）に至るまで、 　斯界の第一線でご活躍中の講師陣にわかりやすく解説頂きます。

食品の検査・分析法
〜期限表示設定から品種判別、原産地判別まで〜

●講　師	(財)東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　所長 麻布大学　客員教授 獣医学博士	伊藤　武　氏
●講　師	独立行政法人　農林水産消費安全技術センター 本部　表示監視部　鑑定課　主任調査官	森田正晶　氏
●講　師	独立行政法人　農林水産消費安全技術センター 本部　表示監視部　技術研究課	有山　薫　氏
●日　時	２００８年　１月　１６日（水）　１０：００〜１６：３０
●会　場	東京・新お茶の水・総評会館・４Ｆ・４０４室　　》》 会場地図はこちら 《《 ※急ぎのご連絡は(株)技術情報センター(TEL06-6358-0141)まで！！
●受講料	４９,９８０円（１名につき） ※テキスト代、昼食代、喫茶代、消費税分２,３８０円を含む
●主　催	(株)技術情報センター

10:00〜11:30 �T．食品の信頼性確保のための検査・分析法 　〜最近の食品問題に対応するための考え方〜 　１．食品製造の実態と品質・安全基準 　　(1)食品製造における偽装の実態 　　(2)食品の品質・安全基準 　　 〜品質基準、安全性ガイドラインなど〜 　　　�@ＪＡＳ（日本農林規格）法 　　　�A加工食品品質表示基準 　　　�B食品衛生法 　　　�Cその他 　２．食品の信頼性評価のポイント 　３．期限表示設定のための検査・分析法 　　(1)賞味期限 　　(2)消費期限 　４．質疑応答 （伊藤 氏） 12:30〜14:30 �U．食品の品種判別法の実際 　〜表示検証のための分析のポイント〜 　１．食品表示検証のための品種判別分析のポイント 　　(1)社会的検証と科学的検証 　　(2)加工食品におけるＤＮＡ分析 　２．ＤＮＡ分析による品種判別方法 　　(1)ＤＮＡ分析の基礎知識 　　(2)品種判別法の構築 　　 〜水産物の品種判別を例として〜 　　(3)分析方法の妥当性確認 　　 〜和牛判別法を例として〜 　３．分析法の事例紹介 　　(1)水産物（マグロ等） 　　(2)畜産物（牛肉等） 　　(3)農産物（米等） 　　(4)遺伝子組換え食品 　４．質疑応答 （森田 氏） 14:30〜16:30 �V．食品の原産地判別法の実際 　〜表示検証のための分析のポイント〜 　１．食品の原産地表示を取り巻く現状 　　〜判別技術開発の意義〜 　２．理化学分析による原産地判別法 　　(1)ＤＮＡ分析による判別 　　(2)軽元素同位体比による判別 　　(3)重元素同位体比による判別 　　(4)有機成分、近赤外分光法などによる判別 　　(5)元素組成による判別 　３．元素組成による原産地判別法の実際 　　(1)判別法開発の流れ 　　(2)試料の収集 　　(3)試料の前処理方法 　　(4)多元素分析 　　(5)統計解析：判別モデルの構築、ケモメトリックス 　　(6)判別モデルの妥当性確認 　　(7)マニュアル化　 　　(8)判別法使用上の注意点 　４．既に開発されている判別法の紹介 　　(1)タマネギの原産地判別 　　(2)乾シイタケの栽培方法と原産地判別 　　(3)ニンニクの原産国判別 　５．今後の展開 　　(1)より簡便な方法 　　(2)より信頼性の高い方法 　６．質疑応答 （有山 氏）

−名刺交換会− セミナー終了後、ご希望の方はお残り頂き、参加者間での名刺交換会を実施させて頂きます。